Segmentación de mercados

9 de Mayo.- Unas cuantas hojas de eneldo fresco son un ingrediente fundamental para la ensalada de pepino austriaca.

Esta ensalada es, asimismo, el acompañamiento ideal de las barbacoas que, en estas fechas, se elaboran casi en cada casa que tenga balcón o un espacio equivalente. La ensalada, por supuesto, se puede hacer también con eneldo congelado pero claro, no queda igual.

El sábado por la tarde estaba invitado a una barbacoa en casa de unos amigos y decidí (bueno, decidimos) que yo llevaría la ensalada de pepino. Al ir a hacerla, me di cuenta de que no tenía eneldo y su búsqueda por los supermercados de mi barrio me llevó a la idea de escribir este post.

Empecé en el Penny Markt.

Penny Markt es una cadena que tiene una política de precios muy agresiva. Su público objetivo son los clientes de economías modestas. Y se nota. El Penny Markt de mi barrio es un local por el que siempre parece que acaban de pasar los hunos de Atila. La cadena ahorra en personal. Hay solo una cajera y las colas para pagar son eternas. Los productos están colocados en las estanterías en los envases en los que los envía el fabricante. A veces, los empleados no tienen tiempo de reponer. Una lechuga, eso sí, vale veintinueve céntimos.

De todas formas, me da que los clientes del Penny no compran casi verduras. Es más: quien se alimentase sólo de las ofertas del Penny Markt no tardaría mucho en sucumbir a las enfermedades en las que las carnes engordadas con clembuterol tienen un papel protagonista.

Seguí mi búsqueda en el Lidl que ha abierto enfrente de la peluquería en la que me esquilaron hace unos días.

Los clientes atienden también a nombres exóticos, como Pinar, Salima, Dagba o Suleimán, y también son de poder adquisitivo medio bajo. Los aborígenes que aparecen por el Lidl responden a ese perfil que mi amigo L. ha sintetizado, como siempre, de manera magistral: mujeres rubias (de bote) con perro y tatuajes, invariablemente con un cigarro a lo Lucky Luke colgado de la comisura de la boca.

Lidl, eso sí, se lo curra un poco más en la presentación de los productos y en los locales, que están pintados del azul que es la imagen corporativa de la casa. Aún así, llama la atención que son los únicos supermercados que cuentan con un tipo que vela por la seguridad no ya de los clientes, sino de las mercancías. El segurata del Lidl de mi barrio es un chaval veinteañero que aún no es suficientemente ancho como para ser puerta de discoteca (su destino natural, dado lo presumiblemente escaso de su currículum académico). Uno de esos bakalas quemados por el sol, de corte de pelo carcelario, a los que los trajes siempre les están grandes, no sé si me explico.

Terminé mi búsqueda, esta vez con éxito, en el Billa. La cadena Billa es, junto con Spar, la de gama más alta en los supermercados austriacos. Los productos están colocados pulcramente en los anaqueles, que siempre están llenos. Los trabajadores son todos austriacos o hijos plenamente asimilados de inmigrantes. Los locales son luminosos, tienen ventanas y están siempre pulquérrimos. El cliente, eso sí, lo paga. Una lechuga vale treinta céntimos más que en el Penny Markt y un bote de champú del que yo me llevo al gimnasio puede costar hasta un euro más caro.

Los clientes son, normalmente, austriacos pata negra y, si alguien de tez morena hace su aparición, pueden darse pequeños incidentes como el del otro día, mientras yo esperaba para pagar el eneldo. El cajero hizo volverse a una pareja, antes de que saliera por la puerta, para revisar el bolso de ella. Yo también llevaba bolso pero, como soy blanquito y había comprado, aparte del eneldo, el Kurier y Die Presse, nadie me dijo nada.